Hygge spíž na podzim: káva, čaj, sirupy, vanilka a sladké drobnosti
Tipy z naší nabídky
Trismoka Miss Moka za 250 Kč je 250 g zrnkové kávy ze 100 % Arabiky z Brazílie, Guatemaly a Kolumbie, středně pražené, s tóny zralého ovoce a karamelu.
VALVERBE BIO borůvka a malina za 100 Kč obsahuje 20 sáčků ovocného čaje bez umělých aromat a barviv, takže se hodí i na pozdní večer.
Naturprodukt sirup Sladké děkuji za 126 Kč má 250 ml, vyrábí se ručně v malých šaržích z celého ovoce a bylin a hodí se do nápojů i dezertů.
Hygge v kuchyni: co patří do podzimní spíže
Dánové mají pro domácí pohodu vlastní výraz, hygge. Označuje klid a pocit bezpečí, které přinášejí drobnosti všedního dne: deka na gauči, svíčka na stole, rozhovor s přáteli a něco dobrého k pití nebo k zakousnutí. Jídlo v hygge nehraje roli hostiny, ale drobného rituálu: šálek kávy v sobotu ráno, hrnek čaje za deštivého odpoledne, domácí buchta s vůní vanilky.
Aby takové chvíle nevyžadovaly plánování, vyplatí se mít doma malou zásobu věcí, po kterých sáhnete bez přemýšlení. Hygge spíž není velká zásobárna, spíš police nebo šuplík s několika oblíbenými věcmi. Káva, čaj, sirup, vanilka a pár sladkých drobností stačí, aby večer získal jinou atmosféru. Důležitější než množství je, abyste měli rádi každou věc, kterou do spíže dáte, a věděli, k jaké chvíli se hodí.
Web Za zdravé Česko nabízí v kategorii potravin 78 položek. Nejlevnější stojí 24 Kč, nejdražší 1 222 Kč a polovina se vejde do 100 Kč. Levné pásmo končí u 76 Kč, střední u 190 Kč. Nabídka se dělí na prémiovou kávu a čaje a na sladké dobroty, nejvíc zboží mají značky Dr.Munzinger, Intact, Trismoka a VALVERBE.
V dalších kapitolách projdeme jednotlivé skupiny: zrnkovou kávu a její přípravu, ovocný čaj, sirupy, vanilku v několika podobách a sladké drobnosti ze sušeného ovoce. Na konci ukážeme, jak zásoby uložit, aby vydržely, a jak z nich poskládat malý dárek. Údaje o složení a hmotnosti vycházejí z popisu výrobků.
- Hygge: pohoda z obyčejných věcí
- Malá zásoba místo velké zásobárny
- Nabídka: 78 potravin, polovina do 100 Kč
- Káva, čaj, sirup, vanilka, sladké drobnosti
Shrnutí: Hygge spíž je malá zásoba oblíbených věcí, po kterých sáhnete bez plánování.
Zrnková káva: Arabica, Robusta a jejich poměr
Arabica a Robusta jsou dva hlavní druhy kávovníku. Arabica roste ve vyšších polohách a dává jemnější, aromatičtější kávu s kyselinkou a ovocnými tóny. Robusta je odolnější, má výraznější hořkost, plnější tělo a víc kofeinu. Poměr obou druhů ve směsi proto napoví, jakou chuť čekat, ještě než kávu otevřete.
Čistou Arabiku nabízí Trismoka Miss Moka za 250 Kč: 250 g zrnkové kávy z Brazílie, Guatemaly a Kolumbie, středně pražené, s tóny zralého ovoce a karamelu. Café Saula Premium Organic za 511 Kč je 500 g zrn ze 100 % Arabiky z malých horských plantáží s ekologickým zemědělstvím, balená v plechovce.
Směsi s podílem Robusty jsou výraznější. Trismoka Degustazione za 210 Kč kombinuje 80 % Arabiky a 20 % Robusty, středně praženou, a hodí se na více šálků denně. Trismoka Crema za 620 Kč má poměr obrácený: 30 % Arabiky z Brazílie a Etiopie a 70 % Robusty z Indie a Ugandy. Taková káva dává hutnou chuť a hustou pěnu.
Stupeň pražení ovlivňuje chuť stejně jako druh zrna. Střední pražení, které mají všechny uvedené kávy Trismoka, zachovává část ovocných tónů a zároveň přidává karamelovou sladkost. Světlejší pražení bývá kyselejší, tmavší hořčejší. Pro šálek s mlékem se hodí spíš směs s Robustou, pro černou kávu Arabica. Kdo si kávu dává i odpoledne, může mít doma dvě balení: jemnou Arabiku na klidné ráno a výraznější směs na cappuccino s přáteli.
- Arabica: jemná, aromatická, ovocné tóny
- Robusta: hořkost, plné tělo, víc kofeinu
- Miss Moka a Café Saula: 100 % Arabica
- Crema: 30 % Arabiky, 70 % Robusty
Shrnutí: Podle poměru Arabiky a Robusty poznáte, zda káva bude jemná a ovocná, nebo hutná a hořká.
Jak kávu připravit a uchovat čerstvou
Zrnková káva si drží aroma déle než mletá, protože mletím se povrch zrn mnohonásobně zvětší a vonné látky rychle vyprchají. Proto se vyplatí mlít kávu až těsně před přípravou. Stačí jednoduchý ruční mlýnek, u kterého nastavíte hrubost mletí podle způsobu přípravy.
Pro moka konvičku, tedy kovovou konvici na plotnu, ve které vroucí voda protlačuje páru kávou, se hodí jemnější mletí. Pro french press, nádobu s pístem a sítkem, hrubé mletí. Pro překapávanou kávu něco mezi. Na jeden šálek se obvykle počítá kolem 7 až 10 g kávy, balení 250 g tak vydrží zhruba na 25 až 35 šálků.
Káva nemá ráda vzduch, světlo, teplo ani vlhkost. Otevřené balení uzavřete sponou nebo kávu přesypte do neprůhledné dózy s těsným víkem a uložte ji do skříňky mimo sporák. Do lednice kávu nedávejte, protože při vyndávání na ní kondenzuje vlhkost a nasává pachy ostatních potravin.
Café Saula je balená v hermeticky uzavřené plechové nádobě s jednocestným odplyňovacím ventilem. Takový ventil je malý otvor, který z balení pouští oxid uhličitý uvolňovaný čerstvě praženou kávou, ale dovnitř nepustí vzduch. Plechovka zároveň chrání zrna před světlem a po otevření poslouží jako dóza.
- Mlít až těsně před přípravou
- Moka jemně, french press hrubě
- 250 g zhruba na 25–35 šálků
- Dóza bez světla, ne do lednice
Shrnutí: Kávu melte těsně před přípravou a skladujte v neprůhledné, těsně uzavřené dóze mimo teplo.
Ovocný čaj na večer
Večer, kdy už kávu nechcete, přichází na řadu čaj. Ovocný čaj je nálev ze sušeného ovoce, květů a bylin, který na rozdíl od černého nebo zeleného čaje obvykle neobsahuje čajovník, a tedy ani kofein. Hodí se na pozdní večer, pro děti i jako základ teplého nápoje se sirupem.
VALVERBE BIO borůvka a malina za 100 Kč obsahuje 20 sáčků ovocného čaje bez umělých aromat a barviv. Označení BIO znamená, že suroviny pocházejí z certifikovaného ekologického zemědělství, které má pravidla pro hnojení, ochranu rostlin a kontrolu. Borůvka a malina dávají nálevu tmavě červenou barvu a sladce kyselou chuť.
Ovocný čaj se zalévá vroucí vodou a louhuje déle než černý čaj, obvykle kolem pěti až osmi minut. Delší louhování mu na rozdíl od černého čaje neublíží, chuť jen zesílí. Hrnek přikryjte podšálkem, aby nálev nevychladl a aroma zůstalo v hrnku. Doba louhování uvedená na obalu má přednost.
Ovocný čaj snadno ozvláštníte. Lžička sirupu z ovoce a bylin, plátek pomeranče, skořice nebo proužek vanilkového lusku udělají z obyčejného sáčku večerní nápoj. Vychladlý čaj s trochou sirupu se hodí i jako domácí limonáda. V hygge spíži proto čaj a sirup patří vedle sebe. Krabička s dvaceti sáčky vystačí na několik týdnů večerů, pokud si dáváte jeden hrnek denně.
- Ovocný čaj obvykle bez kofeinu
- VALVERBE BIO: 20 sáčků, bez umělých aromat
- Louhovat vroucí vodou 5–8 minut
- Ozvláštnit sirupem, citrusem, vanilkou
Shrnutí: Ovocný čaj je večerní nápoj bez kofeinu, který se dá snadno ozvláštnit sirupem nebo kořením.
Sirupy z ovoce a bylin
Sirup je hustý roztok cukru s ovocnou šťávou, bylinami nebo aromatem, který se ředí vodou nebo přidává do jídla. V hygge spíži slouží jako rychlý způsob, jak udělat z horké vody nebo čaje sladký voňavý nápoj. Rozhoduje složení: sirup z celého ovoce chutná jinak než sirup z aromat a barviv.
Naturprodukt sirup Sladké děkuji za 126 Kč má objem 250 ml a vyrábí se ručně v malých šaržích z celého ovoce a bylin. Šarže je jedna výrobní dávka, tedy množství připravené najednou. Malé šarže znamenají, že se chuť jednotlivých várek může mírně lišit podle úrody ovoce.
Banánový sirup Naturprodukt za 142 Kč, také 250 ml, je podle popisu bez chemických aromat, konzervantů a ovocných koncentrátů. Ovocný koncentrát je zahuštěná šťáva, ze které byla odpařena voda. Banánový sirup se hodí do mléka, na palačinky, do ovesné kaše nebo jako sladidlo do dezertů.
Sirupy bez konzervantů po otevření uchovávejte v lednici a spotřebujte v době uvedené na etiketě. Hrdlo lahve po nalití otřete, aby se na něm nelepil cukr. Sirup dávkujte podle chuti, začněte lžičkou na hrnek a přidávejte postupně. Do teplých nápojů ho přidávejte až po lehkém vychladnutí, vůně ovoce vynikne víc. Sirup se hodí i do jogurtu, na zmrzlinu nebo k polití domácí bábovky.
- Sladké děkuji: 250 ml, ruční výroba z ovoce a bylin
- Banánový: bez aromat, konzervantů a koncentrátů
- Do čaje, mléka, kaše a na palačinky
- Po otevření do lednice
Shrnutí: Sirup z celého ovoce promění horkou vodu nebo čaj v nápoj; po otevření patří do lednice.
Vanilka: lusk, extrakt, nebo pasta
Pravá vanilka je usušený plod orchideje, který vzniká dlouhým ručním zpracováním. Značka Caldera Spices nabízí vanilku ze Sumatry odrůdy Vanilla planifolia, známé také jako Bourbon. Vanilkový lusk za 190 Kč je tmavě hnědý, dlouhý 13 až 18 cm, s intenzivním aroma a výrobcem udávaným obsahem vanilinu 2,0 až 3,0.
U lusku výrobce uvádí zbytkovou vlhkost 32 až 35 procent. Zbytková vlhkost je podíl vody, který v lusku zůstane po sušení. Vlhčí lusk je pružný, dobře se krájí a semínka se z něj snadno vyškrábou. Lusk podélně rozřízněte, semínka vyškrabte nožem a prázdnou slupku vložte do cukru, vznikne vanilkový cukr.
Vanilkový extrakt Premium 2 FOLD za 406 Kč má objem 40 ml. Extrakt je výluh vanilky v tekutině, obvykle v alkoholu, a označení 2 FOLD znamená dvojnásobnou koncentraci proti běžnému extraktu. Dávkuje se po kapkách do krémů, šlehačky nebo teplého mléka a hodí se tam, kde by semínka z lusku vadila.
Vanilková pasta Prémium s lusky ze Sumatry za 1 222 Kč má hmotnost 150 g a hustou konzistenci s viditelnými semínky. Podle popisu je složená jen z přírodních surovin bez konzervantů a barviv. Pasta spojuje výhody lusku a extraktu: semínka v dezertu jsou vidět, ale nemusíte nic škrábat. Hodí se do pečení i slaných pokrmů. Díky husté konzistenci se snadno odměřuje lžičkou a v lednici ani ve skříňce nevyteče.
- Lusk: 13–18 cm, zbytková vlhkost 32–35 %
- Extrakt 2 FOLD: dvojnásobná koncentrace, 40 ml
- Pasta: 150 g, viditelná semínka
- Slupku lusku dejte do cukru
Shrnutí: Lusk se hodí pro vanilkový cukr a krémy, extrakt pro hladké dezerty a pasta tam, kde chcete vidět semínka bez práce.
Sladké drobnosti ze sušeného ovoce
K večernímu čaji patří něco malého na zub. Dr.Munzinger vyrábí ovocné řezy a plátky ze sušeného ovoce bez tepelné úpravy. Ovocný řez LESNÍ OVOCE za 76 Kč váží 50 g a je rozdělený na 8 kousků, takže si můžete dát jen jeden. Ovocný řez pro děti s meruňkou a hruškou za 30 Kč váží 30 g a obsahuje 95 % sušeného ovoce.
U řezu s meruňkou a hruškou je uvedené složení: sušené meruňky 38 %, sušené hrušky 38 % a sušené hrozny 19 %. Obsahuje lepek, na což by měli myslet lidé, kteří se mu vyhýbají. Energetická hodnota je 1 163 kJ, tedy 277 kcal na 100 g. Kilojoule a kilokalorie jsou dvě jednotky energie, které etiketa uvádí vedle sebe.
Mandlová ovocná tyčinka Dr.Munzinger za 67 Kč má 40 g a podle popisu se hodí jako svačina do práce, do školy nebo na výlet. Tyčinky a řezy se vejdou do kapsy batohu, takže je vezmete i na podzimní procházku, po které si doma uvaříte čaj. Informace o alergenech vždy čtěte přímo na obalu, protože se mohou lišit i u výrobků stejné značky.
Intact nabízí hroznový cukr, tedy dextrózu. Dextróza je jednoduchý cukr, který se běžně nazývá také glukóza. Rolička Intact s příchutí lesního ovoce za 24 Kč má 40 g a 17 pastilek, jedna pastilka má 37 kJ, tedy 8,8 kcal. Sáček OVOCNÝ MIX za 59 Kč váží 75 g a je bez lepku a laktózy.
- Ovocný řez LESNÍ OVOCE: 50 g, 8 kousků
- Řez pro děti: 95 % sušeného ovoce, obsahuje lepek
- Mandlová tyčinka: 40 g na cesty
- Intact: hroznový cukr, 8,8 kcal v pastilce
Shrnutí: Ovocné řezy dělené na kousky a pastilky jsou drobnost k čaji; alergeny a složení čtěte na obalu.
Jak zásoby uložit a poskládat z nich dárek
Hygge spíž vydrží nejdéle v suchu, temnu a chladu. Vyhraďte jí jednu polici ve skříňce daleko od sporáku a trouby, kde teplota během vaření nestoupá. Kávu, čaj a sušené ovoce uchovávejte v uzavřených dózách nebo sklenicích s víčkem, aby nenasákly vlhkost ani pachy. Otevřené sirupy patří do lednice.
Vanilkový lusk zabalte do alobalu nebo potravinové fólie a uložte do sklenice s víkem. Pokud lusk vyschne a ztvrdne, ztratí pružnost, ale aroma zůstane; nechte ho chvíli v teplém mléce a znovu změkne. Extrakt a pastu skladujte podle etikety, obvykle zavřené a mimo přímé světlo.
Na každé sklenici si poznamenejte datum otevření. U kávy to pomůže poznat, kdy už ztrácí aroma, u sirupů a pasty, kdy je spotřebovat. Zásoby průběžně doplňujte podle toho, co ubývá nejrychleji, a nekupujte víc, než spotřebujete za sezonu. Menší balení jsou v hygge spíži praktičtější než velká, protože se spotřebují dřív, než stihnou vyprchat.
Z věcí ze spíže se dá poskládat jednoduchý dárek. Balení kávy, krabička ovocného čaje, lahvička sirupu a vanilkový lusk v papírovém sáčku vytvoří podzimní balíček, který potěší kamaráda, sousedku nebo kolegu. Přidejte ručně psaný tip, jak čaj se sirupem připravit, a dárek dostane osobní rozměr.
- Police daleko od sporáku
- Dózy a sklenice s víkem
- Na sklenice datum otevření
- Dárek: káva, čaj, sirup, vanilka
Shrnutí: Zásoby držte v suchu a temnu v uzavřených nádobách a z oblíbených kousků poskládejte podzimní dárek.
Srovnání tří cenových pásem
Tři sladké suroviny ve třech cenových pásmech. Ovocný řez Dr.Munzinger LESNÍ OVOCE za 76 Kč váží 50 g a je rozdělený na 8 kousků. Vanilkový lusk Caldera Spices ze Sumatry za 190 Kč měří 13 až 18 cm a hodí se do krémů i na vanilkový cukr. Vanilková pasta Prémium za 1 222 Kč má 150 g a viditelná semínka pro dezerty i slané pokrmy.
Na co si dát pozor
Složení, alergeny a údaje o energetické hodnotě se u jednotlivých výrobků liší a mohou se změnit. Před nákupem je čtěte přímo v detailu výrobku nebo na obalu, zvlášť pokud se vyhýbáte lepku nebo laktóze.
Článek popisuje potraviny jako součást útulného večera, ne jako prostředek ke zlepšení zdravotního stavu. Káva a směsi s Robustou obsahují kofein.
Časté dotazy
Jaký je rozdíl mezi Arabikou a Robustou?
Arabica je jemnější a aromatičtější s ovocnými tóny, Robusta hořčejší, plnější a s vyšším obsahem kofeinu.
Proč kupovat zrnkovou kávu?
Zrnková káva si drží aroma déle než mletá. Nejlepší chuť má, když ji umelete těsně před přípravou.
Obsahuje ovocný čaj kofein?
Ovocný čaj obvykle kofein neobsahuje, protože se nevyrábí z čajovníku. Hodí se i na večer.
Co znamená vanilkový extrakt 2 FOLD?
Dvojnásobnou koncentraci proti běžnému extraktu. Dávkuje se po kapkách.
Jak použít vanilkový lusk?
Podélně ho rozřízněte, nožem vyškrabte semínka a prázdnou slupku vložte do cukru, vznikne vanilkový cukr.
Kam uložit otevřený sirup?
Sirupy bez konzervantů po otevření do lednice a spotřebujte je v době uvedené na etiketě.
Jak dlouho vydrží balení kávy 250 g?
Při 7 až 10 g na šálek zhruba na 25 až 35 šálků. Otevřené balení skladujte v těsné neprůhledné dóze.
Diskuse
Zatím tu nikdo nediskutoval. Budete první?
Komentář